石垣島の今が旬です。アーサーの収穫は、干潮時間帯の直前がよいようです！

2012年02月10日

BEGINの歌で、金がないなら海にがいくさ♪
って歌詞があるんですが、
昼さがりの午後。石垣島の海岸沿いでは、
アーサの収穫をしている人がちらほら。

アーサは青海苔のことで、沖縄の方言ではアーサといいます。

石垣島の地元新聞、八重山毎日新聞にも記事。
磯の香りを食卓に　白保海岸でアーサ採り

そしてこの緑色したのがアーサー

『!?』
青海苔。青？緑色じゃないか！

と疑問に思った方。笹川と波長が同じですね。
そんな困ったときは、yahoo知恵袋の出番です

青じそ、青のりなどはどうして青なのですか？緑ではないのですか

下記、一部抜粋

　>信号機も青ですよね。
　>「青」とは、藍(あい)・緑・水色など、青系統の色の総称でもあるのです。
　>同じく、「赤」も、桃色・橙(だいだい)色・あずき色・茶色など、
　>赤系統の色の総称でもあります。(-o-)/

　>日本の文化では、色にこだわる分野では、ものすごく微妙な色の違いを見分けて、
　>違う名前をつけていくような面もありますが、日常の一般的な分け方では、伝統的
　>に、そういう、割と大雑把な分類をする面もあります。
　>特に、青と緑の区別にこだわらない場合が多いので、青山、青葉、青信号など、
　>緑のものを青というケースはかなりたくさんあります。

だそうです。
緑色のハトが石垣にいるのですが、
やはり青ハトと呼んでる人がいました。
なるほど、そういうことだったんですね。

して、アーサの話。
沖縄での調理方法としては、

アーサーの天ぷら。
アーサー汁。

が有名ですが、
あおさの三杯酢、あおさの炊き込みご飯
あおさの佃煮、あおしゃぶしゃぶ
結構いろんな調理法方があるもんですね。

アーサーの調理方法

そういえば石垣島マラソンの給水では、ボランティアの方が
暖かいアーサーを出しているところもありましたよ。
今年は雨がしとしと降っていたので、
体があったまっておいしかったです。

1月～4月ぐらいまでアーサー。
3月～5月ごろまでもずく。
ちょっと海にでると食材はいろいろあるんですね。
しかも海草は逃げません。
これ以上ないくらいに収穫が楽しめますね。

ただ少し収穫をするにはコツが必要。

満潮時間は水深がありすぎて、
軽く潜らないと取れないです。

逆に干潮時間はアーサーをとると
砂も一緒に取れてしまいます。
そうなると調理前に砂をとる作業が一苦労。

なので、最干潮になる少し前が一番の収穫時間となります。
これを読むのは難しいですね。

観光の合間に収穫をしてみたいという方は、
干潮時間の少し前に海岸にいってみてください。