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失敗しないソーメンちゃんぷるの作り方!

チャンプルは、沖縄料理で炒め物という意味。
簡単に調理ができておいしいです。

沖縄のチャンプル料理といえば、
ゴーヤちゃんぷる、ナーベラー(へちま)ちゃんぷる、ぱぱいやチャンプル
ソーメンちゃんぷる、豆腐ちゃんぷるなどなど。沖縄では定番料理です。
沖縄料理、グルメを語る上でははずせないですよね!
今日のブログテーマは失敗しないソーメンちゃんぷる編です。
皆さん、ぜひチャレンジしてみてください!

完成♪

ソーメンちゃんぷるの難しいところは、
麺と麺がねちゃねちょくっついてしまう。
これは正直、とてもおいしくない。

幾度となくねちょねちょちゃんぷるを作ってきた自分です。
でもなーんとなくねちゃねちょしない作り方がわかってきました。
そのコツは、

ソーメンを湯でる時は思いのほかたっぷりのお湯で茹でる。

ゆでた後の麺の水の切り加減

のように思います。

では早速、調理開始。
最初に仕込み。今回使用する具のカット。
にんじん、たまねぎ、ポーク、ニラ。
さらっと準備しちゃってください。

使用する具。さらっと準備しちゃってください

そしてここから本番。

思いのほかたっぷりのお湯でゆでる

思いのほかたっぷりのお湯でしっかり茹でる

少ないお湯でソーメンをゆでた場合、ねちょねちょ感が
あふれんばかりにでてきます。

茹でる時は麺と麺がくっつかないようにしっかりかき混ぜる

ここも重要。しっかりかき混ぜる

コツは、麺と麺が固まらないように
1分茹でてください。

茹で上がったらざるに麺を入れ替えて
冷水を流しながら、麺を冷やし
水を切ります。

1分茹でたらざるにあける

ここでもう一つのポイント

ソーメンの水を切る時は水を切りすぎない

水を切る際は二回程度軽く麺をおさえる。きりすぎはNGです。

ちょうど良い加減が重要です。
二回程度手のひらで押す程度がよいと思います。

水を切りすぎると逆に麺と麺がくっつきやすくなります。
水を切りなさすぎるとねちょねちょソーメンちゃんぷるに
なってしまいます。

あとは麺にサラダ油を麺になじませる。

油をなじませる

かつおだしを好みにあわせて入れてかき混ぜてください。

かつおだしの追加

ここまできたらささっと炒めるだけです。

最初はたまねぎ、にんじんを炒めます。
ある程度、火が通ったら、にら、ポークを炒めます。

炒める

あとは麺を入れて、

ソーメンを混ぜて炒める

かき混ぜたら完成です。

完成♪

幾度となく、ねちょねちょするソーメンちゃんぷるを作ってきました。
そこで見つけた失敗しないソーメンちゃんプルの作り方は、

茹でるときはたっぷりのお湯でゆでる
茹でているときは、麺と麺がくっつかないようにかき混ぜる
麺の水を切るときは、切り過ぎない。

が重要なポイントのように思います。
麺の水を切りすぎるというのはよくある失敗です。
それでは皆さん、コツをつかんで、おいしいおいしいソーメン
ちゃんぷる作ってくださいね~!

ではでは


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